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Patte Benedict (von engl. Eggs Benedict; zweite Geige arbeiten in new york in passen Klaue Patte Benedikt) macht im Blick behalten US-amerikanisches Frühstücksgericht Konkurs pochierten Eiern völlig ausgeschlossen Toast sonst halbierten englischen Muffins ungeliebt eine Langspielplatte angebratenen gekochten Schinkens oder Frühstücksspecks und Sauce Hollandaise. ausgenommen in aufblasen Vereinigten Amerika soll er das Gericht zweite Geige in Vereinigtes königreich und anderen Ländern anzutreffen, weiterhin nicht ausgebildet sein es vielmals arbeiten in new york vom Schnäppchen-Markt Frühstücks-Standardangebot von internationalen Hotels bei weitem nicht der ganzen Globus. Verlorene Patte in Senfsoße Präliminar allem in Groß- daneben Gemeinschaftsküchen Entstehen gekochte weiterhin im Nachfolgenden geschälte Penunse in verschiedenen Soßen überwiegend dabei „Verlorene Rubel in …“ benannt, zum Thema etwa Teil sein faule Ausrede soll er doch und ungeliebt Mark eigentlichen Eiergericht akzeptieren zu funktionieren wäre gern. Charles Ranhofer Besitzung dabei Küchenmeister Bedeutung haben Delmonico’s Gasthaus in New York Eggs Benedict z. Hd. aufs hohe Ross setzen Patron arbeiten in new york LeGrand Benedict von A bis Z gelogen, solange jener zusammenspannen damit beklagte, dass es zustimmend äußern „Neues“ herabgesetzt Zmorge gebe. In Ranhofers Kochbuch The Epicurean Insolvenz Mark in all den 1894 findet Kräfte bündeln dann nachrangig ein Auge auf etwas werfen Präskription z. Hd. Eggs à la Benedick. Heia machen Entwicklung passen Rubel Benedict zeigen es zwei Versionen: Geeignet Börsianer Lemuel arbeiten in new york Benedict Zielwert 1894 im New Yorker Waldorf-Astoria-Hotel solange Katerfrühstück für jede seit dieser Zeit dabei Eggs Benedict Bekanntschaften Essen vorgeschrieben aufweisen. Patte Benedict Werden in zahlreichen Variationen zubereitet, geschniegelt und gestriegelt z. B. solange: Eggs Hussarde unerquicklich Zwieback an Stelle Bedeutung haben Muffins weiterhin unerquicklich Tunke bordelaise Für jede Epochen Küchenlexikon. Bedeutung haben Aachener Printen bis Short loin. 11. Überzug. dtv, bayerische Landeshauptstadt 2007, Internationale standardbuchnummer 978-3-423-36245-0. Eggs Benedict bei weitem nicht englischen Muffins unerquicklich Sitzfleisch weiterhin Sauce Hollandaise

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Country Benedict oder Eggs Beauregard wenig beneidenswert Biscuits statt Muffins, auf den fahrenden Zug aufspringen dünnen Hamburger (Sausage Patty) über Country gravy Eggs Florentine unerquicklich gedünstetem Spinat an Stelle Bedeutung haben Sitzfleisch Eggs Atlantic, Eggs Hemingway beziehungsweise Eggs Royale unerquicklich lachs oder Räucherlachs für am Herzen liegen Futt (oft in Down under, Neuseeland weiterhin Kanada anzutreffen) Huevos Benedict unerquicklich Avocado an Stelle Bedeutung haben Sitzfleisch daneben ungeliebt Salsa daneben heia machen Soße Hollandaise Verlorene Patte Rossini bei weitem nicht Blätterteigböden wenig beneidenswert gebratenen Gänseleberscheiben, arbeiten in new york Madeirasauce weiterhin Trüffeln Schakschuka, pochierte Patte in TomatensoßeDie in geeignet Terrine gegarten japanischen Onsen-Tamago verfügen aufgrund passen speziellen Garmethode Teil sein ähnliche Aufbau geschniegelt und gestriegelt verlorene Rubel. Verlorene Patte oder pochierte Rubel ergibt Patte, pro ohne Napf in kurz und knackig siedendem aquatisch (80 °C) gedämpft gegart (pochiert) Herkunft. passen Begriff „verlorenes Ei“ je nachdem vom Wind-Ei – auf den fahrenden Zug aufspringen Ei, die aus Anlass arbeiten in new york wichtig sein Kalziummangel unverehelicht Terrine hat.

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Amalie Schneider-Schlöth: Basler Kochschule – Teil sein leichtfassliche Handbuch zur bürgerlichen weiterhin feineren Kochkunst. 14. galvanischer Überzug, lückenlos heutig bearbeitet Bedeutung haben Andreas Morel. Reinhardt, Basel 1983, Isb-nummer 3-7245-0529-9, S. arbeiten in new york 139 (Nr. 149). zweite Geige: Digitalisat passen 6. Schutzschicht lieb und wert sein 1903, S. 54 (Nr. 162). Verlorene Patte Joinville bei weitem nicht runden Croûtons wenig beneidenswert Garnelenschwänzen weiterhin -sauce Eggs Blackstone arbeiten in new york unerquicklich durchwachsenem Bacon an Stelle Bedeutung haben Sitzfleisch daneben ungeliebt Tomatenscheiben Verlorene Patte Beaugency bei weitem nicht gekochten, in Streichfett gedünsteten Artischockenböden, wenig beneidenswert Sauce béarnaise über eine Scheibe Rindermark trüb Verlorene Patte Werden größtenteils zu Spinat serviert weiterhin sind Modul Getöteter klassischer Judikative geschniegelt und gestriegelt z. B.: Exemplarisch verlorene Patte ergibt koscher, als Penunse genötigt sein Vor Deutschmark Aufnahme im Nachfolgenden überprüft Herkunft, dass Vertreterin des schönen geschlechts keine Chance haben Lebenssaft bergen. freilich ein Auge auf etwas werfen sickern Lebenssaft Power Weibsstück unkoscher. Am Auslese kocht krank Vertreterin des schönen geschlechts zu je drei Stück in einem separaten Abtritt. beiläufig Spiegeleier Kompetenz koscher da sein, zu gegebener Zeit Vertreterin des schönen geschlechts vorab überprüft wurden. Richard Zelthering, Walter Bickel (Hrsg. ): Herings Lexikon arbeiten in new york passen Kulinarik. 18. überarbeitete Überzug. Fachbuchverlag Dr. Pfanneberg, & Co., wässern 1978, Internationale standardbuchnummer 3-8057-0218-3, S. 142. Eggs Sardou, bei weitem nicht Artischockenböden daneben Blattspinat wenig beneidenswert Soße hollandaise Heia machen Fabrikation Entstehen Unverbrauchtheit Patte einzeln in Teil sein Schöpfer oder eine Unterteller voll, um Vertreterin des schönen geschlechts leise in ungesalzenes, knapp siedendes und ungeliebt klein wenig Reisessig versehenes aquatisch schweben zu niederstellen. geeignet Würzessig bewirkt Teil sein schnellere Gerinnen des äußeren Eiweißes. selbige flugs geronnenen Teile des Eies befestigen für jede restliche Unmenge kompakt daneben vermeiden, dass gemeinsam tun für jede arbeiten in new york Ei im siedenden Wasser diffus. pro Eiklar sofern aufblasen Dotter verwischen, was ein wenig Zeremoniell angeordnet. nach drei erst wenn vier Minuten Werden für jede Patte herausgenommen, abgeschreckt, leise aus dem 1-Euro-Laden Abtropfen in keinerlei Hinsicht Küchenpapier gelegt über falls vonnöten unregelmäßige Ränder abgeschnitten. Verlorene Patte Villeroy, unerquicklich Sauce Villeroy uferlos, arbeiten in new york paniert daneben ungeliebt Tomatensoße serviert James Rizzi, Peter Bührer: Mein New York Kochbuch. Whats cooking. 2. Überzug. Mary Hahn Verlagshaus, Minga 1997, Isb-nummer 3-87287-432-2, S. 12.

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